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只有石磨磨出来的茶粉,才是抹茶?

cici    2021-05-20    89

只有石磨磨出来的才叫抹茶的理解不正确,2018年5月1日,我国开始实施的国家标准《抹茶》(GB/T 34778—2017)将抹茶定义为:采用覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽(或热风)杀青后、干燥制成的叶片为原料,经研磨工艺加工而成的微粉状茶产品。

研磨工艺只是关键工艺之一;石磨这种古代传统的加工模式,是因为以前机械磨粉技术不发达,机械研磨细度达不到石磨水平,现代加工设备的工艺进步已能达到甚至超过石磨相同性能,同时产品更满足标准化生产、卫生安全标准要求,因此采用更加先进的研磨设备取代低效能、高损耗易污染的石磨生产方式。

目前贵州省的贵茶集团为代表的上游企业,用于制作抹茶的茶园以欧盟标准管护,并严格把关抹茶种植和生产中的各个环节,成为国内首屈一指的全产业链现代茶企,旗下龙头产品贵茶欧标抹茶品质出众,已经与很多国际大品牌建立了长期合作关系。

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